这饺子一口能爆汁！学会这个菜谱，再也不用去外面吃了！

普通面粉250克、温水160克、鸡蛋2个、韭菜200克、猪肉350克、无盐虾皮1小把、生抽2汤匙、料酒1大匙、蚝油1大匙、大葱1段、姜2片、花椒粉适量、盐适量、食用油约70克

用料  

这饺子一口能爆汁！学会这个菜谱，再也不用去外面吃了！的做法  

1. 在面粉中加入温水，用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，盖湿布或保鲜膜放置一边饧面约三十分钟。

2. 鸡蛋磕入碗中搅打均匀，起油锅倒入蛋液，凝固后炒散捣碎备用。

3. 猪肉剁成肉馅放入容器中，再将葱、姜切碎一同放入肉馅中。

4. 然后加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐和食用油，用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。

5. 再放入炒好的鸡蛋和虾皮，搅拌均匀。虾皮最好用无盐的，如果太咸可以用清水冲洗几遍，当然用虾仁就更好了。

6. 韭菜提前洗净沥干水分，尽量切碎一些

7. 将韭菜放入馅料中拌匀，饺子馅就调好了。

8. 取出饧好的面团排气，揉搓成长条状，再切割成小剂子，用手掌按扁。
   

9. .用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄一些的饺子皮，其余不操作的面团用保鲜膜覆盖住，防止风干。

10. .取一个饺子皮用左手托住，在中间放上适量馅料，然后将饺子皮对折捏严。

11. 再分别从两边捏出褶状，饺子就包好了，具体包饺子的手法按照自己的习惯来就可以。

12. 将所有饺子包好就可以开煮啦！锅中多添一些清水烧开，下入饺子后用笊篱擦着锅底轻轻翻动，不要让饺子粘在锅底上，待饺子煮熟后捞入盘中即可。