水光肌大馒头（南瓜馒头、紫薯馒头、牛奶馒头）做好这个基础馒头，掌握揉面技巧

早上蒸的紫薯、南瓜没吃完
剩下的加点面粉，揉了几个大馒头


如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
微博：萌婶儿
微信：nmygjy
微信公众号：萌婶儿的琐碎生活
欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛

用料  

水光肌大馒头（南瓜馒头、紫薯馒头、牛奶馒头）做好这个基础馒头，掌握揉面技巧的做法  

1. 每种面团配料分别混合在一起，分别揉10分钟，揉成光滑的面团；如果室内温度高 可以把先揉好的面团装进保鲜袋放冰箱冷藏，全部揉好拿出来在室温一起发酵；

2. 面团发酵至两倍大，用手指蘸干面粉戳进去不回缩不塌陷即可；（面团表面是没融化的酵母，不影响发酵以及成品，介意的话可以用温牛奶先把酵母融化再混合其他材料）

3. 发酵好的面团分别再揉五分钟，边揉边往面团里加干面粉，揉至光滑后，南瓜面团和紫薯面团各分成两个剂子（蒸出来的馒头比较大，约110-120克/个，可以根据自己喜好调整大小）

4. 搓圆，捏紧底部，放在案板上搓，搓的比想要的成品要高一些；

5. 放进蒸锅进行二次发酵，蒸锅里水温40-50度，发酵10-15分钟；

6. 二发后的馒头；

7. 大火烧开转中小火蒸15分钟，关火五分钟后再揭锅盖；

8. 水光肌，光滑的秘诀就在揉面，和面的时候要揉透，一次发酵后一定要边揉边加手粉，生的馒头胚子揉光滑，才可能蒸出表面光滑的馒头；

9. 如果只做一个颜色的馒头，可以用厨师机或是面包机揉面；

10. 看看内部的组织

11. 开吃！

小贴士

紫薯和南瓜含水量不同 揉面的时候记得做馒头需要不太软的面团，牛奶慢慢加 不要一次性全加进去了