无水南瓜馒头(玉米馒头)
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无水南瓜馒头:面粉和南瓜的比例是100:65。
玉米馒头:玉米粉和面粉的比例是1:3,做玉米馒头的关键点:玉米粉先用开水搅拌成絮状,凉后再加面粉按正常馒头的做法做就对了。
用料
普通面粉 | 400克 |
南瓜(去皮后) | 260克 |
酵母 | 4~5克 |
白糖 | 20克 |
奶粉(可不要) | 20克 |
玉米油 | 5克 |
无水南瓜馒头(玉米馒头)的做法
南瓜去皮,蒸熟,捻碎,待凉。
酵母用少量水化开
面粉中加入白糖,奶粉,酵母糊
南瓜凉至温热后,加入面粉中混合均匀,不要加水。
盖上保鲜膜,再盖上湿毛巾,阳光下发酵至两倍大(此时室温25度)。
醒发好的面切割做成自己喜欢的形状
放入蒸烤箱二次醒发,最好放一碗热水,保证温湿度。
面团醒发至两倍大,蒸12分钟,焖3分钟后取出。
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