基础馒头
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用料
中筋面粉 | 260克 |
猪油或黄油 | 8克 |
新鲜酵母 | 6克 |
糖 | 6~8克 |
25~40°温水 | 125克 |
基础馒头的做法
揉面盆中放入6g新鲜酵母,加入125g的25-40°温水,搅拌融化。
加入260g中筋面粉,6g白糖,8g猪油(或黄油)
用筷子搅拌均匀,手揉3分钟左右成团,盖盖静置10分钟,再揉2分钟变成光面。
分剂子,刀切或者手揉成圆,50g左右一个,能分8个,放入蒸屉盖好室温发酵35分钟(冬天50分钟)。
水开后,上蒸屉,中火蒸10分钟后关火,再焖5分钟。
胃口不是特别大的话可供2人吃。
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