简单发面法~掌握比例!分分钟就能学会发面
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注意比例,操作得当,分分钟就能学会发面
俗话说软面饺子硬面馍,做馒头的面要和的硬一点,一来更好的做造型,蒸出来不塌扁,二来口感好
用料
面粉 | 1000克 |
水 | 500克 |
酵母 | 10克 |
简单发面法~掌握比例!分分钟就能学会发面的做法
酵母10克
加入35-40℃温水静置5分钟
准备面粉1000克,水500克左右,化开的酵母,三者混合
厨师机1档揉成光滑面团大概10分钟
没有机器手工揉是一样的,时间稍微久点,不管哪种方法,一定要做到三光(面光,盆光,手光)面团光滑是蒸出高颜值馒头的关键
盖上盖子开始等面发,天气温度湿度不同,发面时间都不一样,主要看面团状态,面团比之前大1.5 倍!如图蜂窝状组织就是发好了
#发面
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