25分钟发面蒸馒头
来源:菜肴屋 阅读:1.78W 次
有了娃娃之后,啥就得自己动手做啦。哈哈,学习使我进步。
用料
面粉 | 1000克 |
酵母 | 10克 |
泡打粉 | 5克 |
白砂糖 | 20g克 |
10g酵母,20g白砂糖,加少量水到碗里。会看到现在酵母是颗粒状。放在碗里,静置5分钟。
面粉中间挖个小坑,加入5g泡打粉。然后再把泡打粉盖上。
5分钟后的酵母,已经发好,呈现沫沫状。加入到面粉里。
碗里水的量,肯定不够。在碗里加入适量水。
缓慢的把水,往面粉里嘀嗒。边嘀嗒水,边用筷子搅拌面粉。
别大量倒,好吗?
哪里有干粉,往哪里嘀嗒水,然后搅拌。直到面盆里无干粉。
然后把面絮拢到一起,简单揉几下。
盖上盖子,发酵25分钟。发酵好了。
小贴士
关于用量,酵母用量是面粉的1%。
例1000g面粉,加入10g酵母。500g面粉加入5g酵母。
泡打粉用量是酵母用量的一半。糖的用量是酵母粉用量的2倍。
酵母,我是在某宝上买的酵母量杯,9.9包邮还带个夹子。
另外可以用矿泉水的瓶盖,平平的装入酵母,正好是5g。
量白糖,量面粉,我是用的买电饭煲送的160ml的量杯。500g的面粉3杯子,再加入20g。
1000g面粉是6杯子,再加入40g。
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