蛋卷关键点
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过年
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 110克 |
细砂糖 | 60克 |
玉米淀粉 | 10克 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
盐 | 1.5克 |
黑芝麻 | 10克 |
蛋卷关键点的做法
☞电饼铛 蛋卷烤盘,按每次30ml满,可做20多根。(60ml勺 蛋卷大小差别不大,但是太厚)
☞鸡蛋,全蛋用打蛋器打散,加入糖,盐,牛奶,玉米油,打散均匀,加入黑芝麻打散均匀
☞电饼铛安装上烤盘后max预热至指示灯灭.
☞用30ml量勺满勺倒入电饼铛
☞电饼铛上下压紧使得蛋卷撑大,蛋糊受热后迅速发起,顶起电饼铛上盖(2-3㎜),顶起即可松手。
☞压紧后即可倒计时2分45秒,打开电饼铛,用筷子卷起,放盘中晾干。具体做时倒计时时间按实际调整。
☞这个比例油少,看着有点干。
☞做好的蛋糊质量410克左右。30毫升勺导入后略有残留。
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