焖饭好不好吃关键是酱

我家焖饭做法超简单，主要是自己熬得香菇肉酱，这个酱是做焖饭好吃的关键，今天先介绍下焖饭的做法吧。

用料  

焖饭好不好吃关键是酱的做法  

1. 准备好香菇肉酱，我一般都是自己做，当然如果嫌麻烦完全可以买现成的。香菇肉酱一定要加一勺豆瓣酱，这样才有酱香味，还有要加郫县豆瓣酱，这是出红油的关键，这才是焖饭好吃的秘诀，其余的自由搭配吧，因为我这个酱里有猪肉了，所以不再添加肉。

2. 土豆一个，去皮后切成大小均匀的块，这个要多泡泡水去除部分的淀粉，也是为了防止氧化变色，用之前沥干水分即可。

3. 起锅烧油，少放油，下入姜末、葱丝，爆炒出香味后，加入土豆煸炒至表皮发干，这时候舀一大勺香菇酱放进去，搅拌均匀。

4. 等翻炒1分钟，然后加入一碗清水，凉水、热水无所谓，只要是水即可，然后煮开锅后关火。

5. 将菜汤倒入电饭煲中，然后把淘好的米放进去搅拌一下，盖盖子选择标准米饭键，静静地等待就好了。

6. 这样焖出来的米饭喷香，尤其是混合了酱香味，令人非常有食欲，吃一口满嘴留香，一大锅都不够吃的。夏季多雨时节最适合焖一锅，有菜有肉还有米，都不用炒菜了，好吃还省事。

小贴士

无论是普通的蒸米饭，还是做焖饭，米和水的比例一定要掌握好，否则就成了米汤，亦或者是米饭粒很干，别看蒸米饭很普通，其实里面大有学问呢，一般按照1：1的比例，蒸出来的米饭软硬适中，北方的大米是这样。