司康松软的关键不是泡打粉

这款英式下午茶点心简单，但不是谁都可以做美味，松软的关键不是加量泡打粉，而是揉面的手法。

用料  

司康松软的关键不是泡打粉的做法  

1. 1、准备好原料，粉类混合过筛；

2. 2、黄油从冷藏取出来，不需要回温，切成小丁；

3. 3、粉类加入黄油，倒入糖；

4. 4、干搓均匀；

5. 5、搓好的粉类，加入鸡蛋、奶油、盐；

6. 6、用折叠按压的手法揉匀面，尽量防止起筋，这一步是保持成品松软的关键；

7. 7、蔓越莓提前浸泡百利甜酒，揉搓到面团里，冰箱冷藏两小时以上；

8. 8、面团从冰箱取出，擀成1.5cm厚的大片；

9. 9、用圆形模具扣出司康；

10. 10、刷一层蛋黄液；

11. 11、烤箱预热175度，中上层烤25-30分钟，表面上色均匀即可；

12. 12、很容易的经典甜品。

小贴士

1、低筋面粉还是松软的前提；2、黄油冷藏取出不回温；3、泡打粉适量加也是必须的；4、拌面的手法是松软的关键；5、刷蛋黄液，不是全蛋液，才可以保证品相。