水煮龙虾--关键是蘸酱
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蒜香、麻辣、十三香龙虾好吃,但是最好的龙虾通常才会做水煮龙虾,没有什么秘诀,人家吃的就是肥鲜。
用料
龙虾 | 2斤左右 |
海鲜酱油 | 适量 |
香醋 | 适量 |
茭白 | 1根 |
香菜 | 1根 |
螺狮椒或者青椒 | 1/3个 |
小米椒 | 2个 |
大蒜 | 2瓣 |
香油 | 1/3勺 |
水煮龙虾--关键是蘸酱的做法
选择肥的小龙虾用刷子和水冲干净。可以让菜场小贩帮忙。热水隔水蒸大概5,6分钟。
小龙虾由青色变为红色,起锅,冷水洗洗,晾凉。
茭白摆盘,前面的菜谱有介绍。蘸酱按照配料调制好,摆好上桌即可。
小贴士
小龙虾一定要洗干净,一只只刷,虾线我是不处理的,等到吃的时候再抽出,否则虾肉就会绵。
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