销魂蟹炒年糕

梭子蟹肥美的季节，怎能错过销魂的蟹炒年糕，刚好家里囤着好几袋年糕，就忍不住发挥想象做起来

用料  

销魂蟹炒年糕的做法  

1. 1.梭子蟹洗干净，用刀切成小块，一个螃蟹大概六小块，蟹壳处理干净，用料酒稍微腌制一下，去腥
   🌻重点：裹淀粉，油温六成油炸好捞出备用

2. 2.锅里放入油，油热后放入葱姜蒜炒香（因为女儿不吃辣，这一步没有加辣椒，到后面加入火鸡酱的时候再加）

3. 3.倒入蟹壳中捞出的蟹黄炒熟，加入螃蟹翻炒，倒入料酒，生抽，少许老抽，再加入一点点白糖提鲜，最后加入少许啤酒焖一会

4. 4.稍微焖一会立马倒入焯过水放入冰水里面泡过的年糕，再翻炒一下即可出锅，因为年糕切的比较薄！

5. 5.锅里剩余的油放入小米椒加入火鸡酱，倒入螃蟹，加少许啤酒焖一会，倒入剩下的年糕翻炒让火鸡酱入味，焖一会，再翻炒一下没有水分即可出锅，撒上葱花🌸！