炒螺蛳（去腥增香是关键）
来源：菜肴屋 阅读：1.19W 次
![炒螺蛳（去腥增香是关键）的做法步骤图]( "炒螺蛳（去腥增香是关键）的做法步骤图")
螺蛳没处理好腥气非常大，一定要充分反复泡洗干净，不然整锅都会有不正常气味哦。
葱姜蒜酒都是去腥增香的关键，啤酒能增鲜，白酒去腥效果最好。建议大家料头都不要少，汤汁不要煮干。
唆一口，螺肉伴着汁，才叫好吃呢😋
用料
| 螺蛳 | 250g |
| 白酒 | 3汤匙 |
| 啤酒 | 半瓶 |
| 葱姜蒜 | 宜多 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 紫苏 | 3片 |
| 白糖 | 适量 |
| 味极鲜生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
炒螺蛳（去腥增香是关键）的做法
浸泡反复淘洗干净
![炒螺蛳（去腥增香是关键）的做法步骤图 第2张]( "炒螺蛳（去腥增香是关键）的做法步骤图 第2张")
锅内添水，放【白酒】，水开后放螺焯水。水再次煮开至螺帽都脱落，就捞起再次冲洗干净并控干水分
![炒螺蛳（去腥增香是关键）的做法步骤图 第3张]( "炒螺蛳（去腥增香是关键）的做法步骤图 第3张")
小火爆香葱姜蒜，+豆瓣酱，小火继续炒香。#油最好用菜籽油
![炒螺蛳（去腥增香是关键）的做法步骤图 第4张]( "炒螺蛳（去腥增香是关键）的做法步骤图 第4张")
改大火，放螺翻炒均匀，+盐+白酒+生抽+白糖翻炒
![炒螺蛳（去腥增香是关键）的做法步骤图 第5张]( "炒螺蛳（去腥增香是关键）的做法步骤图 第5张")
放啤酒，煮开后蘸汁尝咸淡，不够就再加点盐，大火煮几分钟之后改最小火# 炖煮久一点，这样才入味
![炒螺蛳（去腥增香是关键）的做法步骤图 第6张]( "炒螺蛳（去腥增香是关键）的做法步骤图 第6张")
出锅前，大火鼎一两分钟，撒一把紫苏
![炒螺蛳（去腥增香是关键）的做法步骤图 第7张]( "炒螺蛳（去腥增香是关键）的做法步骤图 第7张")
也是追剧宵夜好伴侣啊，高蛋白，好吃还不胖～
![炒螺蛳（去腥增香是关键）的做法步骤图 第8张]( "炒螺蛳（去腥增香是关键）的做法步骤图 第8张")
本文链接：https://www.caiyaowu.com/caishi/caipu/1nxg4.html
