干锅香辣蟹（青蟹）

用料  

干锅香辣蟹（青蟹）的做法  

1. 青蟹！

2. 洗净宰杀切件，加黄酒盐腌制备用

3. 蟹比较大只，配菜都看不到了，用的大不锈钢盘子装的。

4. 干锅香辣蟹：
           藕，莴笋，土豆切片过油炒断生备用，洋葱切块掰开，干辣椒剪段花椒一把过水放置备用，生姜切片，大蒜切大块，葱头切断，八角2桂皮一小块香叶三片，陈皮洗干净泡一碗水备用。
           青蟹清洗干净斩块用料酒盐腌制备用，起锅烧油，蟹肉沾干的玉米淀粉，下油锅炸7-8分熟。装盘备用。
           锅内放多点油（我用了小碗一碗那么多油），八角桂皮香叶陈皮下去炒，辣椒花椒，生姜大蒜葱头洋葱块炒香，放豆瓣酱炒出红油，加生抽炒香，放青蟹，炒两分钟，加料酒，泡陈皮的水，大火烧开，盖盖中火烧5分钟左右，收汁，加入素菜，葱节，不停翻炒。
           美味既成！做这个菜一定要把调料下足，出来味道一般不会差。