麻辣香锅(香辣蟹版)
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用料
缸豆 | |
干尖椒 | |
螃蟹 | |
鸡肉 | |
猪肉 | |
香菇 | |
杏鲍菇 | |
土豆 | |
藕 | |
胡萝卜 | |
生姜 | |
大蒜 | |
桂皮 | |
花椒 | |
八角 | |
麻辣香锅(香辣蟹版)的做法
所有蔬菜洗净,土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片,缸豆掐成一寸长的段
鸡肉、猪肉切成大片,加少量生粉、盐和老抽拌匀
螃蟹剖壳清理干净,对剖两半
大蒜剥皮、生姜切片,花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用
倒大半锅油,油温烧至八成热时,下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起
将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油,炸至缸豆颜色变绿时捞起
锅中留少量底油,依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香
下入螃蟹翻炒1-2分钟
将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中,炒匀
将过油的肉片和蔬菜倒入锅中,加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀,转入干锅中即可
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