有颜有味的麻辣香锅香辣蟹

春节过完，和小螃蟹说拜拜的日子就在眼前了
看着菜场上黄熟脐鼓而又天天降价的小螃蟹，总想着要来个盛大告别
当今天老板说这些小二两的母蟹只要12一只时，终于灵光闪现——
还有什么比一道香辣蟹更能表达五味杂陈的离别愁绪和即将半年阔别的浓烈思念呢

用料  

有颜有味的麻辣香锅香辣蟹的做法  

1. 先集合来个全家福呗，螃蟹对半切开，我是用剪刀剪的，感觉规避了被夹手的风险

2. 大火开个油锅咯

3. 准备点生粉在盘子里，螃蟹在粉里拖一下，尤其断口处，下油锅先煸炸一下

4. 下锅

5. 炸到这样7成黄了就可以关火盛出

6. 处理配料不一一介绍了，最终准备形态就是这样咯

7. 再起油锅，大火宽油，先下葱姜蒜头煸香，喜欢辣一点的这时候可以干辣椒一起下锅煸，吃辣普通的和我一样在后面放

8. 接着下洋葱

9. 香芹杆、干辣椒

10. 看洋葱透明了，下麻辣香锅底料，买的这种海底捞的料包一袋里面有两包，我只用了半包，感觉味道正合适

11. 底锅香味出来后就下配菜了，方火腿切片下锅先炒两分钟

12. 接着下土豆片一两分钟

13. 下螃蟹咯，下螃蟹后倒入两勺料酒，两茶匙盐，我又加了一勺老抽，加点油色

14. 翻炒5分钟左右，看起来已经可以流口水了

15. 这时候再加入炸好的油炸花生米

16. 香芹叶，快速炒匀

17. 完美出锅！

18. 上桌

小贴士

麻辣香锅的好处就是还可以加入太多自己喜欢的配菜，花菜、莴苣、油麦菜、豆干，一道菜可以吃一个礼拜不重样😄，不过灵魂还是靠着这最后一拨螃蟹鲜啦