美味的麻辣香锅，冰箱有什么炒什么

本来想做鸡翅土豆干锅，翻冰箱时候看到各种剩一点的食材，算了直接炒麻辣香锅吧，反正并没有什么不一样😂 就是准备工作比较费时间，真正做起来10分钟搞定。

🤗我这个味道比较浓郁，油多辣多略咸还有点微甜，调味料随自己喜好增减，多放就是浓重味道，少放就是清淡味道。

😨只要不做咸了都好说，自己觉得ok就ok。

用料  

美味的麻辣香锅，冰箱有什么炒什么的做法  

1. 准备好葱姜蒜，黑豆豉(没有不放)

2. 两种辣椒洗干净捞出来稍微控干

3. 切娃娃菜(喜欢软的提前焯水控干，一般我还放藕(焯水或过油炸一下更香)，莴笋(焯水)，金针菇(焯水)等等。

4. 切好泡水里省的哗哗流眼泪，用之前水一倒就行。

5. 五花肉和广式甜腊肠改刀，五花肉忘记腌了，可以用姜料酒白胡椒粉一点点点盐抓一下。

6. 下面是焯过水依旧硬挺的干豆皮，上面是先放了一锅底油慢煎出来的土豆条(省油啊)

7. 虾头摘下备用，虾身开背取虾线，脚剪掉，尾巴尖尖剪掉(怕扎嘴) 虾身放白胡椒粉适量，料酒或黄酒一点，盐，姜汁抓匀腌制10分钟。
   用煎完土豆的油煎虾头，等出来红油再煎一煎，把虾头捞出弃之(可以吃，不过建议修掉虾枪脚眼睛什么的)
   这样我们就得到道具虾头油，把腌制好的虾身容器里倒点淀粉，外壳随便裹一裹，丢进虾头油里继续煎，家里一般不用大火，中小火翻来翻去慢慢煎个2-3分钟，捞出备用。

8. 把腌好的五花肉放进煎完虾的锅里(对的，我不想洗锅，所以规划好了顺序😑) 喜欢吃油煸干一点的就狠狠煎，喜欢嫩的就变色后再煎煎出锅。把广式腊肠倒进去，透明就可以出锅备用。

9. 最下面虾，然后五花肉和腊肠，最后炒的时候肉类可以一起倒进去很方便。如果喜欢吃蟹棒丸子或者其他鸡翅牛肉也需要提前处理的，不要在炒的时候浪费时间弄熟肉类。

10. 今天做的端上桌就开吃没拍照🌚🌚 放个上次做的镇楼，放了青笋条也很好吃，牛羊肉片焯水，培根过油煎熟，都可以加进去，每次换不同的配方尝鲜٩(๑^o^๑)۶
    
    用煎完肉类剩的油(不够再补一些)，先炒香葱姜蒜黑豆豉和两种辣椒，放麻辣香锅底料炒香，生抽蚝油我一般现在就放了，喜欢有点甜的口味会加一点糖。
    
    倒控干水的洋葱进去翻炒，喜欢软的就多炒一会，透明后倒娃娃菜，扒拉扒拉，差不多了就把豆皮土豆条丢进去进去翻炒，此时我的24cm炒锅已经有点不太好翻了。等蔬菜七七八八倒提前处理好的肉进去翻拌均匀，尝咸淡，该加盐加盐该干嘛干嘛，手速快一点，火力小一点，别糊了啊！
    
    直接放在锅里出的菜(又可以少洗一个碗了美滋滋) 撒上熟芝麻，香菜段，开吃！

小贴士

所有食材提前处理好，最后就非常简单和快手，也不太会手忙脚乱，一样一样➕就行。
😜味道是香辣咸鲜微甜，喜欢更麻一些的同学在葱姜蒜步骤加花椒炒香。
😄不吃辣做酱香吧，不放辣锅底放点甜面酱豆瓣酱什么的就行。
😘没有现成底料就用郫县辣酱加花椒大料香叶桂皮糖炒底料哦，记得加点糖哦！