土豆泥如意卷

如意卷，卷块呈如意形，包黄形美，香鲜可口，是徽州地区风味小吃。如意”是古时贵族、官宦、富豪人家供指划或赏玩二用的器物，用竹子、玉石、骨头等制成，头呈灵芝或云叶形，柄微曲。潜心研究的厨师在制作鸡蛋卷时，依照“如意”的形状，使每片肉的横断面都有清晰的云纹，故名“如意卷”。
传统的如意卷是需要猪肉来做馅料，今天这款我用了好吃的土豆泥，算是中西合并，而且也很适合给小朋友吃~

用料  

土豆泥如意卷的做法  

1. 土豆去皮切成小丁

2. 蒸熟或者微波炉叮熟都可以，用自己习惯的方式

3. 取出压成土豆泥

4. 火腿也切成碎末

5. 将土豆泥和火腿碎混合拌匀，可以加点盐黑胡椒等你喜欢的调味，给小孩子吃就不要加过度调味啦

6. 鸡蛋磕入碗中打散

7. 加入淀粉

8. 搅拌均匀

9. 起锅加入黄油烧制融化

10. 倒入蛋液，单面煎熟煎至完全凝固

11. 煎好的蛋饼倒扣在砧板上

12. 均匀的涂抹好土豆泥

13. 先由上至下卷到中间位置

14. 在由下至中间卷起来就可以啦

15. 最后随意切成自己喜欢的大小

16. ~

小贴士

因为火腿本身就是有咸味，给小朋友吃就不用在额外加盐了，大人吃可以加自己喜欢的调味料，也可以加一些沙拉酱也好吃哦。