麻酱如意豆卷
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秋冬进补之时来碟清口小菜—秋冬季节大鱼大肉的滋补,吃多了未免油腻,偶尔来点清口小菜,换换胃口,也是不错的选择。饮食要荤素搭配才会满足身体所需的营养。长豆角可炒肉﹑清炒﹑凉拌﹑干煸。今天咱们就来个无油烟的麻酱凉拌豆卷,清脆爽口,翠绿鲜嫩,咬一口清清爽爽。嫌麻烦的可以把豆角直接切成段,淋上麻酱即可。
用料
长豆角 | 250克 |
芝麻酱 | 2勺 |
蒜瓣 | 2个 |
盐 | |
香油 | |
红辣椒圈 | 适量 |
麻酱如意豆卷的做法
锅中加冷水,滴入几滴花生油(加入油可使豆角在煮的时候,保持原有的颜色)
水烧开,把豆角放进去,加入半勺盐,使豆角在煮的时候入个底味
豆角捞出来,过一下冷水,捞出沥干水分(用冷水过一下,可以保持豆角的爽脆)
拿着豆角的一端,长的那头压住短的这头
豆角长的那端,从环中穿过来
把穿过来的豆角那端,用手拉过来,轻轻勒紧
接着把豆角长得那端,从环中穿过来
用手拉过来,轻轻勒紧
继续重复上面的动作,知道把豆角都缠绕在这个环上
把豆角的两端用手掐掉,如意豆卷就做好了
依次把剩余的都卷成如意豆卷,为了摆盘好看,我只拍了6个,呵呵
麻酱中加一勺香油,少许盐,搅拌均匀(用香油拌出来的麻酱更香,而且更容易搅拌开)
把蒜瓣剁成蒜末备用
拌好的麻酱淋到豆卷上
撒上蒜末,再加上红辣椒圈点缀一下即可
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