吉祥如意卷

“吉祥如意卷”，荤素搭配的组合，即解了油腻，又上得了台面，光看造型就能知道，它一定是一道过节必备的菜，口感香软好吃，清爽不腻。

用料  

吉祥如意卷的做法  

1. 先准备2块豆腐皮，用开水泡5分钟，去除豆腥味。

2. 接着我们准备1个胡萝卜，去皮后先切片，再切条，最后切成小丁备用；我们再准备一些青豆和玉米粒。
   接着起锅烧水，水开加一勺盐和两滴油，然后把胡萝卜、玉米粒和青豆一起倒进来焯水。

3. 一分钟老捞出来先放到一旁备用。

4. 接着准备500克猪肉，肥瘦二八分的口感好一些，可以用前腿肉或者后腿肉，洗净后切成小块儿，然后加一小块儿生姜一起打成肉泥。

5. 打好后先倒入大碗里，再把焯水过的蔬菜也都加进来。
   打入一个鸡蛋后来调味儿，盐 、糖、鸡精 、生抽、料酒 、胡椒粉，最后再来一勺淀粉，朝着一个方向搅拌均匀。

6. 接着我们取出豆腐皮，沥干水分后铺在砧板上，把拌好的猪肉均匀的铺上去。

7. 铺好后先从底下向上卷，卷到中间位置后再从上面向下卷，两边都要卷紧实。

8. 全部卷好后再从中间切一下，这样更方便入锅蒸，接着水开计时，大火20分钟。

9. 蒸熟后取出来就可以切块儿了，非常的漂亮，也没有散开。
   切的时候也很好切，装入盘子里就可以了。

10. 接着起锅加一大勺酱油和半碗淀粉水，煮开后再煮一煮，煮到浓稠后浇到我们切好的肉卷上。
    最后再撒点小葱花，我们的如意卷就做好啦。

小贴士

1、豆腐皮用开水泡或者用水煮几分钟，都是为了去除豆腥味。
2、豆腐皮只有尽可能的卷紧实，这样蒸过之后再切才不会散开。
3、淀粉谁勾芡不仅好看，还能再一次的入味儿，吃起来口感更好吃。