中国结馒头(吉祥如意)
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馒头可做原味白色哒,红色哒,绿色哒……
白色=熟南瓜泥换成同等份的清水
红色=面粉减掉3g,加入3g的红曲粉
绿色=面粉减掉3g,加入3g的抹茶粉
其它颜色同上
面团和的稍微要硬些,才好整形(和面时碎渣可倒在面团里,揉均匀)~
用料
中筋面粉 | 300g |
熟南瓜泥 | 150g |
白糖 | 20g |
酵母 | 3g |
中国结馒头(吉祥如意)的做法
准备材料~
南瓜洗净去皮切块放入盘中隔水蒸熟(大概蒸了20分钟)~
蒸好用勺子捣成泥状备用~
面粉+白糖+酵母=混合面粉~
倒入南瓜泥~
搅成絮状~
揉成光滑的面团~盖上保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大~
发酵好的面团,用手指沾些面粉戳一下,不回缩不塌陷就发好了~
想要蒸好的馒头表面光滑,就要多揉至一会排气~
这是我揉了10分钟的时候,切开里面还有气孔~
大概揉了15分钟,切开完全看不到气孔就可以了(可用面包机揉,更省力)~将排好气的面团,揉成长条状~
在分割成均匀的8等份~
取出一份揉成细长条(65–70厘米长)~
摆成十字形状,如图(这里大致先按数字排好)~用左手压住1面团的上部分,将1面团越过2面团摆好~
将2面团越过1和3面团摆好~
将3面团越过2和4面团摆好~
将4面团越过3,穿过1面团下面的圈里~将面团转过来收紧些,完成~
依次做好全部~
将馒头距离分开些摆在铺有屉布的蒸锅中,盖上锅盖2次醒发最少20分钟以上~
醒发好大火烧开,转小火蒸20分钟,关火焖5分钟即可(打开锅盖时,水蒸气不要滴在馒头上)~
中国结馒头就做好啦~
吉祥如意,大吉大利~
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