吉祥结馒头
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吉祥结有吉利祥瑞之意,祝厨友们吉祥如意哦!!!
用料
水 | 55克 |
糖 | 10克 |
面粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
红曲粉 | 3克 |
吉祥结馒头的做法
将红曲粉之外的材料全部放入容器混合,揉匀。
直至揉成光滑的面团。
在烤箱中放入一碗热水,将面团放入烤箱中发酵。
发酵好的面团揉至光滑。
均分成两份。
一份加入红曲粉。
一份保留原色。
将每个颜色都分成50克左右一个的小面团。取一个面团。
搓成70cm左右的长条。
摆成十字形状。
(为了方便描述,以下将用1、2、3、4,分别代替下、右、上、左来描述四个方向的线条。)用左手食指压住1的上部,并用右手将1的两条线向右上角摆放,越过2。
将2向左越过1和3。
将3向下越过2和4。
将4向右越过3。
穿过1下方的圈圈里头。
拉紧。
按照此方法做好其他面团。放入蒸锅醒发15-20分钟。
小贴士
和面的时候,面要和硬一点哦,不然太软不好拉紧哈。
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