砂锅鸡

最喜欢的肉就是鸡肉了，最近老是想起第二月章的石锅鸡，但是现在所在的城市没有这个店。各大美食APP找了一下也没有看见相关的菜谱，只要根据自己的记忆照葫芦画瓢做了一锅，没想到味道还不错有点记忆中的味道。家里没有石锅用的砂锅做的，所以就叫他砂锅鸡吧。

用料  

砂锅鸡的做法  

1. 菜场买回来的鸡处理干净，莴笋去皮切块备用。

2. 之前在店里吃的鸡非常的嫩，应该是没有焯水或者煸炒的。为了保持口感我把鸡肉用温水浸泡1小时去除鸡肉的血水和一些其他杂质。

3. 清理干净的鸡肉用盐，耗油，生抽，油和高度白酒腌制半小时。加白酒的目的是去腥，油可以锁住鸡的水分口感会更好。

4. 配料用到，姜蒜，芹菜，辣椒，泡椒和洋葱。

5. 把洋葱和生姜放在砂锅底部防止糊锅。

6. 洋葱放好之后把鸡肉和莴笋放入砂锅配料放在最上面。都放完之后可以加入两小勺泡椒水增加风味。

7. 小火煮15分钟加入芹菜叶做装饰。就可以开吃了。

小贴士

1煲的时候不需要加水了腌好的鸡肉里面有水分，所有的蔬菜都是有水分的而且最后还加了泡椒水。
2开火之后不要加盖子，鸡肉切得比较小块不用担心不熟，不然所有的蔬菜都焖黄了没有。