砂锅素鸡

用料  

砂锅素鸡的做法  

1. 素鸡洗净切圆片，晾干后入锅油炸，以保证后期制作过程不易碎，且更容易做出虎皮效果，后捞出备用

2. 将准备好的材料放置砂锅中，包括油炸备用的素鸡片，洗净后的木耳香菇（香菇酌情切开），有条件可加入蚕豆（毛豆也可以），添加花椒八角香叶等香料，蒜头切片，香葱打结（方便后期捞出），倒入生抽、老抽（少许）、料酒（去豆腥味）、白糖、食盐，加入半个小米椒口感更好，不吃辣可不放，这次为了口感更好放的油是猪油。准备做好以后，倒入开水盖过材料，上锅大火煮开。

3. 煮开后开小火炖煮40m+，直至蚕豆和素鸡都有“开花”之形（撑开），可关火上桌。
   根据口味酌情加盐，无需加味精。

4. 一道略带麻辣的砂锅素鸡就做好了，很好吃，值得一做！