水煮肉片（猪肉或牛肉都可以哒）

来咯来咯，我又用了麦饭石汤锅，我是真的很爱直接端着锅去餐桌吃饭啊……所以用锅直接做的步骤总体来说就是：热油，炒料，加汤，煮肉（捞出备用），煮菜，放肉在最上面，放料，泼油。
具体步骤来咯＼(^o^)／

用料  

水煮肉片（猪肉或牛肉都可以哒）的做法  

1. 这是所有的用料，我用了牛肉（盒马一盒220g ），金针菇，豆皮，娃娃菜。其实猪肉也是可以的，蔬菜大家可以按照自己的喜好来准备就好啦。

2. 牛肉切片，生姜切片，放冰箱腌了一晚上。提前1小时从冰箱取出来，放酱油，盐，料酒继续腌。

3. 1、蒜切末（我的蒜末是四分之一入油锅炒香，四分之三最后泼油用）
   2、干辣椒剪短
   （我一般是用剪刀剪，我觉得剪刀比刀方便）
   3、花椒20g，麻椒5g
   （家里调料罐配的勺子一般是5g，大家可以酌情）
   4、豆瓣酱2勺
   

4. 锅内放油，油温时放四分之一蒜末，全部葱，干辣椒，花椒，麻椒，豆瓣酱，用小火持续炒香。

5. 加开水，可以煮两三分钟。水里加酱油，盐，鸡精调味。

6. 在汤里煮熟牛肉，捞出备用。

7. 汤里放菜，按照菜熟的顺序放入，煮熟。

8. 在煮熟的菜上面放牛肉，最开始剩的四分之三的蒜末，放花椒粉和辣椒粉（大家可根据自己的喜好来放）。

9. 最后泼上热油，一定要浇在蒜末，辣椒粉，花椒粉上。上桌吃饭啦啦啦。

小贴士

1、我用的是牛肉，其实水煮肉片用牛肉或者猪肉都可以，牛肉没有加淀粉，腌的时候加一些土豆淀粉也可以，这样牛肉会比较嫩一些。
2、其中大蒜，干辣椒，辣椒粉，花椒粉的量大家可以自己掌控，喜欢辣就多放辣椒粉，喜欢麻就多放花椒粉。
3、我家玻璃调料盒自带的勺子是5g，不知道大家家里的勺子是不是也是一样的啊。
4、水煮肉片的菜大家可以按照喜好准备，放青菜，蘑菇，莴笋，豆芽等等，都是可以的呀。