广式开花的叉烧包
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叉烧是一种地地道道的传统美食
深受早餐+午点+晚点的欢迎
俗话说:坐低饮啖茶
食个包,慢慢倾…
用料
高筋面粉 | 500克 |
澄面 | 50克 |
白砂糖 | 100克 |
水 | 240克 |
酵母 | 5克 |
泡打粉 | 5克 |
植物油 | 5克 |
自制叉烧酱 | 250克 |
广式开花的叉烧包的做法
1.集中所有的食材
2.面粉+澄面+白沙糖+酵母+泡打粉+水称重好待用
3.把所有称重好的食材倒入和面机里,搅拌10分钟后加入植物油继续搅拌均匀,时间为15分钟左右。
4.面团到了扩展阶段(出薄的手套膜),放在温暖处发酵大约1小时。手指按下去不回缩还带有窝蜂状的(表示发酵完全)
5.拿出光滑的面团进行排气,盖上保鲜膜10分钟进行松弛
6.把面团分成二段长条,每条再分成8份。总共1分16份的
7.每个小剂子擀开成中间厚边薄的面胚,包入叉烧酱找一个端点,捏成三角(别太紧会防止开花的效果的)
8.包胚捏完后再合拢即可。
9.成品总共16个量。醒发的时间大约50分钟左右,即可蒸制(大火蒸15分钟就ok的)
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