广式茶楼的叉烧餐包

老广喜欢上茶楼一盅两件，叉烧餐包又香又软，很多人都喜欢。现在自己动手，在家也能吃到充满广式风味的叉烧餐包了，配上一杯清茶，悠哉悠哉......

餐包的菜谱参照月半茜小厨的无私分享，谢谢🙏

用料  

广式茶楼的叉烧餐包的做法  

1. 把叉烧切粒（可以买叉烧，也可以自己烤制），烧热油锅，中火炒一分钟炒出香味。

2. 依次下老抽、生抽、蚝油炒一分钟，下清水，烧开后盖上锅盖煮三到五分钟，开锅盖尝一粒叉烧是否柔软。

3. 淀粉开少许水，小火倒入锅内叉烧上，静置约十秒后炒匀。倒入蜂蜜，同时熄火。用余热把叉烧和蜂蜜炒匀。叉烧馅做好了，出锅放凉后放进冰箱冷冻。包之前二十分钟拿出来。

4. 后油法和面，拉出膜后一发。一发到位后平均分割面团，静止二十分钟。这时冷冻的叉烧馅可以取出来了，

5. 把面皮擀圆，包入叉烧馅，把底收紧后滚圆放模具里。

6. 整理好面团后放入烤箱，关掉电源，放进一盘热水，开始二发。

7. 二发到七分满拿出来，烤箱180度预热。面包发到八分满时表面刷一层清水，撒上白芝麻。

8. 面包入烤箱，中下层168度18分钟。

9. 出炉后静置三到五分钟，刷上蜂蜜水。

10. 配上一杯热茶，美美地享用吧！

11. 也可以用金盘来二发和烤制。

12. 上色后可以加盖锡纸。这盘没有盖上色过了一点。

小贴士

1. 叉烧下水焖煮时间看各人喜爱，喜欢叉烧馅软一点的可以焖久一点。

2. 叉烧馅一定要先做好放冰箱冷冻，汁液流动时不能包。

3. 我用的烤箱是长帝CRDF42X。