广式蜜汁叉烧包

叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一
是粤式早茶的"四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)"之一

商业做法会加入泡打粉和臭粉，成品会有大裂口，吃起来会很松软
自制的还应以健康简单为主，这个配方和做法，口感也挺松软的

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
面粉：良润石磨面粉
蒸烤箱：西屋WTO-PC3001

面团配方参考宅与路上

用料  

广式蜜汁叉烧包的做法  

1. 1、面包机桶内加入全部主料

2. 2、面包机运行“和面”程序，选择20分钟

3. 3、程序结束后取出面团，手揉10分钟（加手粉），将面团揉至表面光滑

4. 4、把面团搓成圆条

5. 5、分割成12剂子

6. 6、取一个剂子擀成圆形，中间厚边缘薄

7. 7、在面片中加入叉烧馅

8. 8、收口即可

9. 9、也可以这样收口

10. 10、码入烤盘中，盖保鲜膜室温静置20分钟（室温34度），这是整个制作过程中唯一的一次发酵

11. 11、静置结束后，体积稍变大

12. 12、放入蒸烤箱中层，蒸12分钟

13. 13、结束后闷3分钟再出炉

14. 14、趁热吃最滋味

15. 成品

16. 成品

小贴士

1.做法类似于一次发酵的面包
2.手粉是配方同款面粉
3.如果用蒸锅，水开后才能上锅蒸，时间一样