广式秘制蜜汁叉叉叉烧(味道跟外面一摸一样)
来源:菜肴屋 阅读:2.12W 次
想做好久,在疫情终于有机会了,就烤50分钟就可以出炉了,香味浓郁,味道跟外面一模一样的,在家烤健康又美味!
用料
白砂糖 | 10克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 5克 |
葱白 | 2段 |
姜丝 | 少许克 |
叉烧酱 | 3勺 |
蜜糖 | 2勺 |
猪头肉 | 1斤4两 |
蒜泥 | 1小勺 |
蚝油 | 5克 |
料酒 | 5克 |
芝麻酱 | 1小勺 |
广式秘制蜜汁叉叉叉烧(味道跟外面一摸一样)的做法
猪肉洗净晾干用叉子两面插均匀,放姜丝,葱白段,蒜泥,糖,料酒。
蚝油,生抽,老抽和蜜糖
放好芝麻酱和叉烧酱后,开始马杀鸡啦,123……抓抓抓……放冰箱腌制过夜12个小时后!
用少许水跟2勺叉烧酱煮开备用,把肉放到烤箱里,刷几次酱汁在肉表面,190度烤20分钟,再反过来190度烤20分钟
再刷几层蜜糖在表面,2面各烤5分钟,温度210度
出炉啦……整间屋里飘香着烧腊叉烧味道,可以看肉质纹路味道完全跟我在外面吃饭的叉烧饭叉烧面一样,可以再煮开水跟叉烧酱后淋上,简直跟港式一样。
小贴士
烤时记得留意烤箱温度和肉质焦的程度,还有每个烤箱温度不同,按自己的来调节,还有腌制一定要过夜够时间
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