港式叉烧包

12粒

用料  

港式叉烧包的做法  

1. 1。调味汁 材料混合均匀备用。

2. 2。粉浆 材料混合均匀备用。

3. 3。准备蔬菜

4. 热锅加入少许油把青椒和洋葱小火炒香加入香菜炒出香味后；
   
   倒入1。调味汁大火烧5分钟左右，捞出蔬菜；
   
   转中火边倒入2。粉浆边搅拌转大火不停地搅拌煮至起泡后加入少许油搅拌均匀即可。

5. 4。叉烧肉:五花肉焯水（扎孔方便入味），加入料酒和糖腌渍1小时（中间翻面几次）后；
   
   加入盐，生抽，老抽腌渍1小时，不粘锅煎熟，切丁。

6. 叉烧芡与叉烧混合均匀备用。

7. 面种:低粉和酵母稍微搅拌，加入水搅拌均匀盖上保鲜膜，室温（20-22度）发酵12～18小时。

8. 发面:低筋面粉倒入揉面机，加入面种和水搅拌成团，放入刷了油的盆子，贴面盖上保鲜膜，再在盆口盖一层保鲜膜，室温（20-22度）发酵9小时。

9. 图1:发面发了9小时
   图2:加入碱水搅拌
   
   包子皮:发面，白糖，猪油和蛋清放入揉面机低速揉10分钟，揉到5分钟时加入碱水和臭粉继续揉。
   
   低粉加入泡打粉搅拌均匀倒入揉面机低速揉10分钟至成团。

10. 揉成团盖好保鲜膜静置10分钟。
    分割55克小剂子

11. 55克小挤子包入叉烧馅。

12. 冷水下锅，水开蒸10分钟。

13. 😍

小贴士

面团揉至光滑从微黄至发白，蒸出来的包子才会白