超绝好吃的简易版东北乱炖
来源:菜肴屋 阅读:1.69W 次
用料
五花肉 | 250克 |
土豆 | 2个 |
贝贝南瓜 | 1个 |
豆角 | 适量 |
老抽、生抽、耗油、盐、料酒、醋、干辣椒(4个)、大蒜(2瓣) |
将材料洗净
南瓜、土豆切块,豆角掰成段,五花肉切薄片。
小火,锅中烧热油,下蒜末,炒香后下五花肉。调至中火,煸炒至五花肉稍微出油(3-5分钟),加入适量生抽,因为我是直接倒的,所以完全凭手感,大约2勺。炒到五花肉变成酱油色时,加入豆角、土豆,继续煸炒。
煸炒3-5分钟后加入南瓜继续炒。炒到南瓜带上油色。
加入耗油、适量老抽、食盐,炒均匀。
加水。水量如图,末过大多数食材,加入料酒、干辣椒。
尝一下汤,味道淡的话,加入适量生抽(老抽放太多,颜色会不好看)。
大约炖20分钟时,尝一下味道,可加入少量耗油。
接着炖10-15分钟,水开始变少。
最后5分钟左右,调至大火收汤。
出锅。
细节图
细节图
细节图
小贴士
1.注意火候,刚开始炒料的时候,根据自家炊具平常的温度来调节火候。
2.生抽和老抽的比例约为3:1,味道淡的时候,加入生抽,适量食盐or味极鲜。
3干辣椒提味,必不可缺!
4.如果有陈皮、香叶、八角的话,也可以放进去!这次没买。有香葱的话更好,炒肉前加入几根香葱段,然后在放水后再加入几根,提味。
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