简易素乱炖
冬天吃东北乱炖暖呼呼~但俺在夏天也会搞这个菜!天气热素乱炖是很好的选择!其实和地三鲜有点像但完全没有那么油腻~
乱炖如其名,就是基本不需要章法,可以根据个人口味随便添加蔬菜。豆角、玉米,南瓜,土豆、芋头、蘑菇,茄子、青椒、木耳、西红柿、豆腐,腐竹,千张,白菜...喜欢吃粉还可以放些粉...想放肉也可以放些排骨之类的~喜欢怎么来就怎么来~
我这个是调味只需要生抽和大酱的简易版~没有东北大酱就用黄豆酱就可以~比较清淡但是蛮好吃的~大家试试看!
用料
豆角 | (可选) |
小玉米 | (可选) |
茄子 | (可选) |
红蘑 | (可选) |
土豆 | (可选) |
花椒 | 适量 |
八角 | 1个 |
大蒜 | 3瓣(多一点) |
生抽 | 2大勺 |
大酱 | 3大勺 |
水 | 适量 |
芝麻油 | 少许 |
简易素乱炖的做法
豆角洗净掰成段,红蘑洗净沥干,小玉米洗净(用大玉米也可以,要切段。小玉米就无所谓了),茄子和土豆切滚刀块备用。
热锅,放少许芝麻油,放八角和花椒爆香。放入豆角翻炒(至表面微焦最好)~
放入红蘑继续翻炒
调中火,放入2大勺生抽翻炒
放入小玉米,加入2勺大酱,加少许水,翻炒几下。(加少许水一边煨一煨一边翻炒比较容易)
放入茄子和土豆块,再加一勺大酱,翻动翻动(按菜量自己口味可酌量增加)
加水至正好没过所有的菜,盖锅盖开大火。沸腾后转中火继续焖煮
待汤汁快收尽时,放入蒜片,盖锅盖小火继续焖煮一两分钟
最后翻动几下,尝一尝咸度不够的话可以再加点盐~收汁盛盘。(喜欢有汤的留一些汤汁也无所谓)
小贴士
1. 土豆选面一些的比较好吃!
喜欢酸甜口的最后快熟的时候可以放点番茄(熟透的最好)。 想放肉也可以炖的时候放些排骨之类的(排骨要提前焯一下)
2. 个人觉得放大玉米比小玉米好吃!
3. 还是自由发挥吧!!!!!