霞浦米饺

米饺是福建霞浦及周边地区的特色小吃，每到冬至，挨家挨户都会做米饺，用山姜叶蒸，香味扑鼻～
米饺吃法：
1.蒸：在蒸笼里垫上山姜叶，放入米饺，上汽后用中火蒸5～8分钟即可。
2.煮：下沸水，开中火煮至浮起来，再煮上2～3分钟即可。
3.炸：下中火油锅，慢炸到两面金黄，里外熟透即可。

甜馅料米饺点这里👇👇

用料  

霞浦米饺的做法  

1. 肉洗净切丁，入锅焯水捞出沥干水份备用

2. 萝卜丝干洗净，入锅中焯水捞出冷水冲凉，用纱布包住拧干水分，切碎备用。

3. 芹菜洗净切细，入锅中焯水捞出冷水冲洗，用纱布包裹起来拧干水分备用。

4. 拧干水分的食材备好开始准备炒咸馅料了。

5. 葱切细备用。

6. 锅中倒入油，油一定要多，这样炒出来的馅料会香。加入盐融化后依次加入肉丁、萝卜丝、芹菜炒均匀，最后加入葱，味精，还有十三香。等入味了，觉得味道刚好的时候就可以盛上盘儿了。

7. 山姜叶洗净备用。

8. 糯米粉预留100g，以免和面的时候面团粘手。一包糯米粉通常可以做20个米饺。剩下的糯米粉倒入容器里。包米饺一定要用开水和面！！！开水少量慢慢倒入，先用筷子搅拌，防止手烫到，搅拌棉絮状后，没有那么烫了再手揉。

9. 揉到面团光滑，不粘手了就可以开始包米饺了。

10. 取一枚剂子，大小自己衡量，用手指捏住边缘，一边旋转一边捏薄成碗状。

11. 填入馅料，收口捏紧。

12. 这是做好的成品图

13. 锅中烧开水，入蒸盘中，盖上锅盖中火蒸，蒸的过程中多掀几次盖，防止米饺塌陷，十分钟左右即可食用。

小贴士

1.糯米粉一定要用开水和面，预留100g防止面团太湿有方法补救。
2.没有山姜叶的可以用粽叶代替。
3.若是要水煮的话，一定要等锅里的水烧开，再加入米饺。