合浦水米糕

真的很好吃

用料  

合浦水米糕的做法  

1. 米泡水2小时以上，泡好之后捞出来滤干水。

2. 把泡好的米加入破壁机，加入全部水，果蔬汁功能打两分钟。
   (没有果蔬汁功能也行，不加热的功能就可以，打到没有颗粒就好了，越细越好)

3. 把米浆倒出来，加入30克澄粉搅拌至无颗粒。(没有澄粉可忽略这一步)
   

4. 把水烧开，容器涂一层薄薄的油防粘，倒入一层米浆，蒸五分钟(试米浆多少调整，蒸到半透明就行)。打开锅盖再倒一层米浆，再蒸到半透明，再加一层米浆，一直重复到米浆用完为止。最后一层米浆倒完之后，试层数多少，蒸熟为止。我一共蒸了五层，最后一层加完之后蒸了20分钟。

小贴士

加了澄粉会更Q弹，不加的话会软糯一点。可以根据自己的口味添加。
还可以在最后加薄薄的一层米浆，再加入一层料哦。就变成了盖籺。
合浦习惯的料配方：木耳，马蹄，蒜蓉，香菇，猪肉切碎后混合，加入香油，蚝油，酱油，一点点糖，腌制一下就可以了。

喜欢有酱汁的可以试试我爱的万能酱汁：
①三勺酱油(我一般用厨邦)，一勺蚝油，两勺糖，四勺白开水，三勺藠头汁，三四个藠头切碎混合均匀。
②蒜蓉，葱，香菜，小米辣切好。
起锅加入一点点水(你家锅会挥发的量)，全程小火，锅热倒入①，煮沸倒出，尝一下味道够不够，不够可加一点盐(已经倒出来的就加盐，还在煮的加盐和酱油都可以)，最后加入②，再加两勺醋。(不爱酸可不加，加了就是酸酸甜甜的，我一般加红醋)，然后滴几滴芝麻油，完美！

没有藠头可以不加，但是我个人认为不加藠头这个酱汁远远不及加藠头。