霞浦小吃一地瓜杯
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十一国庆长假,在霞浦北岐景区,路边摊位有人叫卖地瓜杯,询问了一下价格3块钱一个,价格太贵,我印象中的地瓜杯应该只要5毛一个,那是儿时得回忆,上大学之后就很少吃到家乡得味道了。这次做这个菜谱纪念一下。
用料
红薯 | 1大个或者几小个 |
地瓜粉 | 适量 |
五花肉半斤以内因为放不多, | |
葱花 | |
酱油,盐,味精。 |
霞浦小吃一地瓜杯的做法
地瓜蒸熟后去皮,一定要蒸熟,不可水煮,水煮水分含量太高。
加适量地瓜粉和成面团,软硬度跟做包子馒头差不多。
这是和好的面团,地瓜粉不能加太多,太多成品都是淀粉。所以地瓜才要用蒸的。
五花肉切碎,跟饺子陷差不多,加调味料拌匀。
用适量面团搓圆,慢慢用手弄成图中形状,然后加馅料。
放入适量的馅料,再收口。
做成烧卖形状,按个排列好,放蒸锅蒸15分钟左右。
蒸熟的地瓜杯是皮是比较透亮得,趁热吃比较好吃,冷了皮会变硬口感就没那么好了。
大功告成,赶快开动吧。
小贴士
1.地瓜要用蒸熟的,不可水煮。
2.面团包的时候容易裂,没关系这个面团延展性本来就不好,蒸熟就不会有裂缝了。
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