浦江风味小吃——米筛爬
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米筛爬是浦江特色小吃。说白了就是花样面食,成品通过在米筛上打滚得来,由此命名。在浦江,家喻户晓。其可炖可炒可煮的特性,深受大家喜爱!用料:高筋面粉、酵母、水、米筛或者淘米篮子。汤底用料随个人喜好。我推荐用芋艿排骨。适当放点蘑菇,汤底就会很鲜很鲜!
用料
面粉 | 200g |
酵母 | 1g |
水 | 依照做馒头和面的用量略微偏少一点 |
浦江风味小吃——米筛爬的做法
和面和到表面光滑。醒发半小时或者1小时!当然,我这个还没好,先拍照
面团不用很发甚至发不起来都没关系!随便扯一个大拇指大小的面团下来。
把小块面摁到淘米篮上,摁着往前滚个三到五厘米就好了。
花纹就出来啦~
成品
小贴士
面粉不要和得太湿,以免粘在篮子上。扯下来的小面块大小不匀称,也可以先用擀面杖擀成半厘米厚的平片,再分割成四厘米宽度的面条,然后切断为平均三厘米长,这样滚出来的米筛爬就大小薄厚都一样啦。成品可煮、可炖、可炒。大家自由发挥。炖的话,汤底越浓厚越好吃
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