炝拌土豆丝家常版
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做法简单,爽口下饭
用料
大土豆 | 1个约300克 |
香菜 | 2根 |
白糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
味精 | 1克 |
香油 | 2克 |
花椒 | 2克 |
干辣椒 | 2个 |
油 | 15克 |
醋 | 15克 |
炝拌土豆丝家常版的做法
土豆洗净去皮切丝,丝要切细些,考验刀工的时候到了。
切好的土豆丝放入清水泡一下,沥干水分。
锅中烧水,水开后放入土豆丝,焯水一分钟左右捞出,别焯时间太长,那样土豆丝就不脆了。
焯好的土豆丝过两遍凉水,控净水备用
锅中放油,放入花椒,小火炒香,花椒有点糊的时候关火。
捞出花椒,趁油热放入辣椒段,炒至辣椒段变色,不要炒糊,直接把热油浇到土豆丝上。
放入所有的调料和香菜段,拌匀。
装盘,酸脆爽口,下酒又下饭。(香菜没有了,放了一点香葱)
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