炝菜——炝土豆丝/炝豆芽~
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炝菜可以很混搭很随意,最常见的炝三丝各个地方食材也会有所不同。我就分享两个我常做的🌰吧
用料
土豆 | 2个 |
豆芽 | 500g |
花椒/麻椒 | 20粒 |
干辣椒 | 2个 |
葱花 | 适量 |
蒜 | 适量 |
盐 | 1.5小勺 |
海鲜酱油/淡口酱油 | 适量(约一羹匙) |
圆葱 | 半个 |
胡萝卜 | 1根 |
炝菜——炝土豆丝/炝豆芽~的做法
无论是寒冷的冬天还是开春,很适合吃豆芽,豆芽含有丰富的营养,可以选择黄豆芽,绿豆芽,黑豆芽,花生芽等我这里用的是比较常见的绿豆芽。
土豆切丝,泡去淀粉。
土豆丝和豆芽下水焯熟,沥干水分。
将土豆丝和豆芽放到盆中,将切好蒜末和葱末放在最上面,再撒入适量盐,以便热油可以炸出香味。
切干辣椒和葱花,蒜片,准备花椒或麻椒,也可以加入少许洋葱,制作料油。
锅中加入适量豆油,下入麻椒,不要冒烟
下入其他调料一起炸出香味。别等到冒烟,把锅抬起远离火。
把料油浇再葱花蒜末和盐上。
加入适量海鲜酱油,搅拌均匀即可。
这是另一种,胡萝卜丝和豆芽焯熟,洋葱切丝,撒入盐。
炸好的料油浇上。
加入海鲜酱油或者淡口酱油搅拌均匀即可。
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