炝炒扁豆丝

用料  

炝炒扁豆丝的做法  

1. 扁豆切丝，佐料切碎，热锅热油下佐料爆香后，扁豆丝下锅，大火翻炒至扁豆丝颜色加深变软，淋一勺生抽，加适量盐，翻炒均匀出锅。
   
   具体示意图如下。

2. 清水加点小苏打粉泡一下扁豆，这样稍微去一下农药残留，15分钟后捞出，去丝。

3. 扁豆切丝

4. 佐料切碎

5. 热锅热油下佐料爆香。

6. 下边扁豆丝

7. 大火翻炒至扁豆颜色加深变软后，加一勺生抽，适量盐，翻炒均匀。

8. 出锅。

小贴士

大火翻炒过程中，如果有点要糊锅的样子，火可以稍微调小。
整个炝炒过程不加水。