炝炒土豆丝
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用料
| 土豆 | 1个 （400克） |
| 蒜 | 2 瓣 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 青花椒 | 少许 |
| 生抽 | 3克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 白糖 | 少许 |
炝炒土豆丝的做法
土豆去皮切丝，放入清水多清洗几遍，直到土豆丝上淀粉清洗干净。
大蒜切片，加入适量青花椒和干辣椒，小葱切段备用。
锅中加水烧开后，加少许白醋，下入土豆丝焯水20秒左右。当土豆丝有点透明的时候捞出沥干水分。
锅中加适量底油，6成热时加入干辣椒、青花椒和蒜片爆香
开大火，加入土豆丝，翻炒40秒左右，加入1.5克食盐，少许白糖提鲜，沿锅边淋入3克生抽。最后加入葱段翻炒几下出锅
（把生抽换成白醋或陈醋就成了酸辣土豆丝）
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