灵魂东北菜东北乱炖
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简单到不能再简单的一道菜,切切炒炒炖炖就能收获一锅意想不到的美味。
朋友不爱吃茄子,不爱吃豆角,但却特别爱吃乱炖,这就是蔬菜烹饪到一起产生的神奇味道。东北乱炖的基础必备:土豆,茄子,豆角,辣椒,西红柿。还可以加五花肉,排骨,玉米,南瓜,所谓乱炖,就是乱七八糟的炖哈哈。
至于青菜的比例,根据自己的口味来即可。
用料
土豆 | 1个 |
茄子 | 2个 |
豆角 | 适量 |
小南瓜 | 1/4个 |
番茄 | 1个 |
菜椒 | 1个 |
炝锅用料 | 葱姜丝,蒜片 |
八角(大料)一粒 | |
配料: | 盐,生抽,老抽,蚝油,鸡精(可省略) |
香菜(可省略) |
灵魂东北菜东北乱炖的做法
准备食材,我是为了清理冰箱里的青菜库存,有什么就放什么了
配料
番茄切滚刀块,是否去皮根据自己喜好,我嫌麻烦,偷懒了没去皮哈哈
南瓜土豆切滚刀块,南瓜要用粉粉的南瓜。重点来了,茄子和辣椒不要用刀切,用手掰成块,味道跟刀切的不一样哦。
锅放一点猪油,放了猪油就不需要放五花肉了,也可以用别的油,随你喜欢。
猪油融化后,葱姜蒜八角爆香
下豆角翻炒
两茶勺白糖
我们平时喝汤喝粥的勺子,也就是调羹,2勺生抽。
一点点老抽上色
继续翻炒豆角,至豆角颜色变翠绿
下土豆和南瓜翻炒几下
下番茄块,这个时候下番茄是为了让它更入味更软烂
番茄翻炒几下后,锅里加热水,如果你喜欢有汤的,就多点水,如果喜欢没汤的,就少点,开锅后,盖盖子中火炖10分钟
加入辣椒和茄子翻炒均匀,继续盖盖子炖15分钟
用蚝油跟盐调咸淡,根据自己的口味来即可,除此之外我还加了鸡精,不喜欢可以不加
加一点香菜碎调味,就可以出锅了,香菜不喜欢也可以不加
准备一锅米饭,可以吃了!
家人吃了两大碗饭哈哈
小贴士
1、如果能吃辣,可以选用稍微辣一点的辣椒,更好吃。
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