香酥软糯简单烤箱烤排骨（强烈推荐！）

烤箱不是摆饰品，我们要积极开发烤箱的各种功能。
这个方子我做了不下于30次了，
从第一次在超市看到李锦记排骨酱，
到回来自己慢慢琢磨，
再经过多次调整，
终于做出了这款懒人版美味烤排骨！
而且味道比红烧排骨还要好吃，并且更健康一点，因为不用放油，肠胃负担没有那么重。
⚠️请认真看完以下简短说明：
⚠️首先一点记住，各家烤箱脾气不一样！
⚠️这款排骨要想好看，一定要在前面40分钟烤完后再进行后半段25分钟的收汁，如果不收汁，排骨就会水渣渣的。这个我菜谱里有写。
⚠️在收汁最后阶段几分钟一定要注意观察，如果排骨已经烤得有酥脆感觉了，那就可以了！如果收汁时间到了，但是排骨还是没有出那种酥脆软糯略焦黄状态，那就再增加几分钟；如果比预期收汁时间提早出状态了，那就提早出炉！
⚠️主要看状态!!!所以最后收汁阶段一定要看牢！
最后，关于对调料多少克数没有概念的，可以参考鸡蛋，一个中等大小个头匀称的鸡蛋大约在55-60克。或者参考平时喝的酸奶，一小盒光明风味发酵乳是100克。文末我会来一张图片的。
照着菜谱来百分百会成功的！

用料  

香酥软糯简单烤箱烤排骨（强烈推荐！）的做法  

1. 排骨切成小段，一般在买的时候摊位上都会给剁好的，排骨洗净后冷水浸泡出血水，半小时左右。再把所有材料连排骨调和在一起，调匀，盖上保鲜膜放入冰箱，腌制起码一小时以上，时间越久越入味。喜欢吃蒜的还可以放入蒜泥。我都是头天晚上腌制好放冰箱隔天中午拿出来烤。

2. 在烤盘上铺上做成盒装的锡纸，放入排骨，酱汁也全部倒上，再在上面盖一张锡纸当盖子。180度上下火烤箱中层烤40分钟。

3. 40分钟烤完后把上面的锡纸盖拿掉再放进烤箱收汁！为了做出好看又好吃的排骨，收汁很要紧。 不收汁就如图，不仅颜色不好看而且还水渣渣。                                                                     【重点】收汁时间：用210度上下火再烤20-25分钟左右，中间注意观察，不要烤焦（我的烤箱收汁阶段210度烤了18分钟刚刚好），在收汁十分钟后，拿出来把排骨翻个面，其实主要是观察状态，如果有酥脆焦黄感觉出来了就可以了，不要烤焦了。汤汁还剩多少无所谓的。

4. 时间到了拿出来换个盘子装盘！香酥软糯又不粘牙，完全唇齿留香，非常非常好吃！而且油都烤出来了，不像燃气灶上烧的那么油腻。这道烤箱菜又好吃又适合懒人又适合新手，强烈推荐！

5. 要拍出好看软糯的排骨，就是这样：烤好后从锡纸包里夹到碗里去的时候，把排骨在仅存的油汁里翻滚一下，再放进盘里，排骨看起来就会有软糯发亮的视觉了，当然口味本来就已经软糯了。

6. 调味料参照物：一个50克的鸡蛋和一瓶100克的酸奶，😄😄

小贴士

1.排骨酱很要紧，一定要放啊！可以上色又可以调味。我用的是李锦记排骨酱。
2.不用放盐，因为排骨酱和生抽都是咸的。如果时间够的话可以腌制三四小时或一晚上。
3.放生抽的原因一是可以调色，二是调味，所以为了色香味俱全，生抽也是要的。
4.后半段一定要收汁，否则的话都是汤，没有那种酥脆的感觉！收汁的时候一定要观察，以免焦了。
5.蒜泥可放可不放，根据自己口味。如果是中午要做这道菜，也可以头天晚上腌制好放冰箱，时间越久越入味，这样中午直接从冰箱拿出来就烤。
⚠⚠️️【重点】6.后半段收汁这个时间和汤汁的多少有关系，所以在最后阶段注意观察，如果时间还没有到汤汁就快干了那就马上拿出来，若是时间到了还有好多汤汁，那就再设置多几分钟收收汁，总之最后阶段要注意观察！