零失败做牛轧糖
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用料
无盐黄油 | 40g |
白棉花糖 | 150g |
烘焙奶粉(无糖奶粉) | 100g |
干果类蔓越莓芝麻碎花生等 | 170g |
不粘锅 | |
糖纸 |
零失败做牛轧糖的做法
准备好食材。坚果选择自己喜欢的口味。芝麻加花生碎吃起来挺香的。花生碎可以买现成的,也可以自己做。自己做的话,烤箱预热170℃把生花生仁铺平,烤20分钟左右,10分钟左右后晃动烤盘再烤5~8分钟左右使其受热均匀。烘烤后拿出冷却后去皮,碾碎。
小火不粘锅内倒入黄油,融化搅拌均匀
倒入棉花糖,搅拌使其与黄油融合
搅拌均匀,一直是小火,在搅拌过程中,若感觉锅太热可离火进行搅拌。
倒入奶粉,搅拌均匀,这一步搅拌时稍微费力些,慢慢搅拌。🌹
搅拌好了,若感觉锅热,可稍离火片刻。
倒入干果类,关火。搅拌均匀。我这个做的是100g蔓越莓加70g左右的芝麻。
搅拌均匀
搅拌好了,放入铺好油纸的烤盘,整形。可借助擀面杖,刮刀帮助整形。
也可以是油布或耐高温硅胶垫,如果烤盘是不粘的就不用铺了。😊稍微冷却后切块。
包糖纸,搞定了。👍✌
这个配方切成图中大小块,大概可以包80块左右牛轧糖。🌹🌹
小贴士
1.在准备开始做牛轧糖时,把做好的花生碎或其他干果,放烤箱。先预热,上下70℃设定时间20分左右,干果上面可铺层油纸,防止烤干。一般牛轧糖做好时,干果烘焙时间还没到,拿出来即可。
这样干果在于步骤6黄油,棉花糖,奶粉混合物融合时,能够更好的融合。切块时干果不会掉下来。
2.选择无糖奶粉,做出来口感不会很甜。
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