「森森」蔓越莓牛轧糖（零失败）

今天给大家介绍的是棉花糖版牛轧糖，其中果仁我用核桃代替了花生，味道更香更酥，味道超级棒，适合也适合小孩吃😉
坚果类原料本身所含的蛋白质、糖、油脂等物质，能够在高温、有氧的条件下发生一系列化学反应，所生成的挥发性产物和非挥发性产物对其风味和品质有着重要影响。而这些风味物质主要由坚果经过烘烤后通过美拉德反应和油脂氧化反应共同产生的，因此一定要把握好坚果烘烤温度和时间，才能获取风味更加的果仁。
下期我们将重点介绍花生和杏仁的最佳烘烤条件。

用料  

「森森」蔓越莓牛轧糖（零失败）的做法  

1. 准备好原料，注意核桃需要提前炒香（或者是用烤箱设置150℃烘焙30min），并且和蔓越莓一起切碎，这样做出来成品风味更加。

2. 将黄油融化，（我用的锅就是宜家7.9元的那种不粘锅，按照这个配方刚好一锅）。

3. 倒入棉花糖融化（建议将棉花糖切小点，更好融化，不容易糊）

4. 待棉花糖完全融化后加入奶粉，离火拌匀（冬天千万不要关火很容易就干掉）

5. 将核桃与蔓越莓的混合物加入拌好的棉花糖中。

6. 成型切成小块，原谅我用的抹茶味的成品图

小贴士

一定要注意切碎果仁跟蔓越莓，否则做出来成品会凹凸不平