自己想吃的酿豆腐

以前楼下有家饭馆，在他家吃过一次客家酿豆腐，后来老公对这个菜念念不忘，我也是凭着记忆，回忆及其他参考做的这个菜，但是做了小小改动，放的都是老公能吃（痛风，吃不了粉条，改的土豆宽粉），爱吃的配菜，基本成功。😊

用料  

自己想吃的酿豆腐的做法  

1. 娃娃菜洗干净

2. 土豆宽粉提前一天泡上，香菜洗干净

3. 咸肉切几片，泡上，以免熬汤时候太咸

4. 肉馅儿，买的前肩儿，让商家给绞的馅儿

5. 用料酒，酱油，盐，香油，蚝油，把肉馅儿喂好

6. 豆腐切小块儿，北豆腐哦

7. 小心翼翼的挖豆腐窝窝

8. 小心翼翼啊

9. 小心翼翼，还好是北豆腐，那全挖完了，手也抖了

10. 把肉馅儿酿进去，压瓷实哦

11. 自己吃，满满的肉馅儿，真材实料

12. 平底锅下油，不要放太多的油，有肉肉的那面儿先被煎，定型后换面儿

13. 煎豆腐盒盒屁屁那面

14. 四面都煎到哦

15. 然后把煎好的豆腐盒盒肉肉朝上码放在炒锅或者砂锅底部，然后放葱姜蒜大料和几粒花椒，不要翻动，就让香料散落在豆腐盒盒缝隙里，然后放入咸肉倒入凉水，煮，煮一会儿后，再放入土豆宽粉煮，再煮一会儿后，放入娃娃菜，煮熟娃娃菜后，就可以出锅啦

16. 看，宝宝煮完的豆腐盒盒没有脱肉肉的呦

17. 盛出所有配菜，摆一下盘，撒上香菜出锅

小贴士

咸肉煮的汤好鲜啊，这个咸肉还是在宜兴的时候，跟民宿的老板娘学的，她用咸肉煮的汤煮鲜笋，好吃的飞上天，我借鉴了一下。这个菜喂肉馅儿的时候放盐了，咸肉有咸味儿，所以放盐的时候要慎重哦，别放多了