想吃自己做：凉皮

一日两人三餐四季

用料  

想吃自己做：凉皮的做法  

1. 面粉，用常温水活成面团，凉皮对于面团的软硬程度没什么要求。和面的时候，注意在面里加三克左右的盐，凉皮会更劲道。在面里加三克左右的碱面，凉皮做好呈现发黄的颜色，更有食欲。

2. 面团活好之后醒面二十分钟。之后开始洗面，这个过程比较有意思，第一次多加水，把水洗成面浆，以后大概换水四五次就可以了。

3. 洗好的面筋凝成一团，加入三克酵母，发面二十分钟，上锅蒸二十分钟左右，放凉切开就好。

4. 洗好的面浆需要静置四个小时左右，这是最漫长的过程，晚上想吃，上午就该准备了。静置四个小时以后，将上面的清水倒掉，留下大约五公分厚度即可，搅拌均匀。

5. 中间整的过程忘记拍照了，大约就是一勺面浆，倒入平盘中，隔水蒸两分钟，晾凉揭开就成了。
   我的调料属于家里有啥放啥了。料水：葱姜，生抽，盐，花椒，大料熬制，过滤放凉。麻将：芝麻酱加入盐，用醋调开。蒜泥，黄瓜丝，花生碎。

6. 最终成果还是不错的，很有食欲。