新年五彩福袋

过年啦🧨
🧧五彩福袋恭迎五福临门！

下厨房第一个五彩福袋蛋糕的方子！

颜色喜庆，造型别致，增添节日氛围！
Topping丰富，夹心浓郁，奶油轻盈，蛋糕松软，面皮柔嫩，入口即化，给你不一样的体验！

做的时候没有拍照，将就看
每个大环节前有照片提示

一只鸡蛋的配比大概可以做四张八寸饼皮
所以这个配方可以大概摊出八张（饼皮厚一点结实，不容易弄破）
蛋糕胚可以做出9个3寸左右的小蛋糕底

用料  

新年五彩福袋的做法  

1. 首先制作蛋糕。
   40克油和60克牛奶混合，快速搅动，直到二者很好的融合，没有明显分隔。

2. 筛入75克低筋面粉，搅拌均匀，个人觉得手动打蛋器比刮刀好使。
   “之”字形搅拌。

3. 四只鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白送入冰箱冷藏，蛋黄加入上面的粉奶油里。
   
   【也可以选择先把粉和油混合搅拌均匀后，加入蛋黄，再加入牛奶】根据个人喜好和习惯。
   

4. 给烤箱预热。
   给十寸方盘铺好油纸或油布。
   
   取出蛋白滴入几滴柠檬汁，开始打发。把糖分三次加入蛋白中。每次有明显状态改变时加入白砂糖，第一次是啤酒泡沫状，第二次是绵密白色，第三次是出现纹路。
   
   打到反转容器蛋白不会落下流动，或有大弯钩即可。我会稍微再打一点点，到有一点尖尖。
   

5. 先取三分之一的蛋白，加入蛋黄那边，之字搅拌均匀，不要忘了把底部的蛋黄翻上来。
   再把搅拌好的蛋黄加入蛋白中，之字搅拌，充分融合。

6. 倒入方盘中，用刮刀把表面稍微刮平整。
   在桌子上方十厘米左右落下，重复几次，震荡出气泡。

7. 送入烤箱，180摄氏度，360华氏度。25分钟左右。根据自家烤箱调节，我们家的烤箱需要考30-35分钟。
   
   烤完，取出，晾凉。
   
   用杯子或者模具，把蛋糕切割成小圆片。因为我的面皮大概为八寸，所以蛋糕就切成三寸左右大小。

8. 接下来制作面皮。
   黄油融化成液体，可以选择微波炉或者隔水加热。微波炉大概叮20秒左右，但是很可能会炸开。十秒十秒来。
   

9. 打入2个鸡蛋，加入20克糖粉，60克低筋面粉。搅拌均匀。
   
   选择糖粉而不是白砂糖是为了让液体细腻。

10. 加入220克牛奶。
    各家面粉吸水性不同，可以先加200克观察一下，自行斟酌。有些方子加250克的都有。
    个人觉得稠一点稀一点影响不大。

11. 然后重点来了，必须过筛至少三次。
    过筛可以帮助你把没有搅碎的低筋面粉团再次加工。
    如果天气过冷黄油可能会凝成小块，没关系，下锅了会融化。

12. 接下来加色素，具体用量大家自行斟酌，从少量开始，颜色均匀后需要的话可以再次添加。
    如果想要做几种不同的颜色，就分成几个容器，加入色素搅拌。
    我做了五个颜色。

13. 接下来，摊饼。
    全程小火！！
    趁锅冷，用一个汤勺，女生拳头大小，舀起一勺。倒入锅中，均匀铺开。
    等到饼皮表面开始有小鼓包（一般需要五分钟左右），用锅铲把四周轻轻揭开，翻面。
    为了让福袋表面好看，背面可以在锅里只呆十秒钟，这样表面会很光滑。
    放在盘子里晾凉。

14. 建议等锅稍冷再摊下一张面皮。可以把锅底在冷水下冲个十秒。
    记得擦干再用。
    
    我大概每个颜色有至少两张面皮，就是怕万一哪个失败了还有另外一张可以用。

15. 下一步，制作淡奶油。
    淡奶油加入10克白糖，打发。个人觉得单纯淡奶油太轻，所以加入了一点马斯卡彭芝士。
    加了香草精，味道更好哟！

16. 接下来开始正式制作福袋。
    光滑的一面朝底，难看的一面朝上。
    先在中心抹一点点奶油，用来固定蛋糕。
    放入三寸蛋糕胚。
    再铺一些奶油。
    接下来可以加入喜欢的水果/果酱/雪糕。
    再铺一层薄薄的奶油。
    
    图片里加的是自己熬的树莓酱。

17. 橙色福袋里加了罐头橘子。
    因为普通橘子带有经络影响口感，经络又不好处理，所以我就用了罐头。

18. 接下来是最难的部分，把皮从四周提起，捏出褶子，然后用绳子围一圈，绑上蝴蝶结。
    难在褶子可能不听话，拢不过来，有人可以帮忙最好。没有的话可以大概拢一拢，绑上绳子之后，再做调整。
    其实大概就行，不必太精细。不影响整体外观。

19. 最后！在表面做上装饰。
    这样就大功告成啦！
    
    顶部不做装饰会显得空荡荡，影响颜值和拍照效果。
    建议备一点薄荷叶，是点睛之笔。
    我的薄荷叶用完了，少了点灵魂。

20. 洋红色福袋里头加的是自己熬的树莓酱。味道非常美妙。

21. 绿色福袋里我加了抹茶珍珠雪糕。

22. 红色中间加的是自己做的草莓酱，切开来失手了就没有照片。
    新鲜草莓太硬了会影响口感，无法入口即化。
    也可以选择冷冻草莓，解冻后裹上白糖，糖渍一下再加入夹心。

23. 看看这一排多好看！

24. 虽然颜色多制作麻烦，但是多喜庆呀！

25. 最后祝各位新年快乐！牛气冲天！

小贴士

1，如果不希望使用食用色素，想要用水果自带的颜色的话，汁水可加热蒸发去除部分水分后，加入适量糖，替换部分牛奶。糖的份量以“果汁不酸”为基准。但是本人实践证明，水果自带的颜色/抹茶粉较为暗哑，想要明亮颜色还是得靠色素。

2，如果不想一天内工作量太大，可以提前一天做好蛋糕和面皮。

3，如果提前一天摊好面皮，一定要保鲜膜封好放入冰箱冷藏，不然会干掉。