剁椒偏口鱼

用料  

剁椒偏口鱼的做法  

1. 鱼处理干净洗净后，擦去水分。

2. 在鱼身上下抹上少许盐和胡椒粉，淋上黄酒。

3. 把剁椒酱均匀地盖在鱼身上。
   我用的是自制的蒜蓉剁椒酱。也可以用超市卖的剁椒酱。

4. 入蒸锅大火蒸8分钟。
   之所以用双层蒸锅蒸，是因为鱼太大，放不进去。只得一分为二。

5. 撒上香葱碎，淋上蒸鱼豉油，最后浇上烧热的植物油。