笋子芋儿鸡
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成都人民一直都很爱的一道菜,每家人都各有各的做法,我喜欢像火锅那样做,可以烫菜吃!成都有很多专门吃芋儿鸡的店,也是火锅形式的!😋
用料
鸡 | 半只 |
芋头 | 1个 |
青笋 | 1根 |
笋子 | 一斤 |
蒜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
香料 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜 | 适量 |
大葱 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
火锅料 | 一袋 |
笋子芋儿鸡的做法
把鸡切块,加入适量盐、花椒、姜片、蒜拍碎、葱段、自制剁椒、料酒腌制一会,备用
笋子切段,放锅里加水煮去烟熏味,放清水里漂起,备用
自己种的芋儿
芋儿切块
把芋儿放锅里加水和适量盐,煮熟(边煮会有一些浮沫,把浮沫打去)备用
青笋去皮切块,备用
锅里放比平时多两倍的菜籽油,油辣了之后放入鸡块爆炒几分钟,看到鸡肉变色之后加入适量豆瓣酱和老抽上色、姜、葱、蒜、花椒、大料,炒香后倒入水或高汤
鸡肉烧好了就加入火锅料、煮耙的芋儿和笋子、还有青笋块,烧一会儿就可以了,不然青笋耙了
把小葱、芹菜、蒜切末
碗里加入适量蚝油、香油还有原汤,哇哦,碟子就打好了,我口水都出来了😄😄
👌,装火锅盆里,放入芹菜点缀一下!漂亮😄😄
小贴士
鸡和芋儿还有青笋都是自己家的😄😄,这个大家就不要羡慕了😄
削芋儿皮的时候最好戴上手套,不然后果自负,煮的时候注意锅哦,因为芋儿有很多“玄玄”所以水一开就容易“噗”出来哈,然后一边煮一边打去面上的浮沫
因为笋子是烟熏笋,所以煮一下去掉味道!
喜欢香菜的朋友可以起锅后放入香菜(因为俺不吃香菜的)
碟子可以原汤碟可以香油碟哈,我综合了一下😄
最后……………有朋友可以告诉我怎样可以让图片小一点么,图片太大,完全看不到整图!太不协调了,谢谢!
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