梁山芋儿鸡
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重庆江湖菜
用料
| 鸡 | 只 |
| 芋头 | 个 |
| 姜 | 片 |
| 花椒 | 粒 |
| 郫县豆瓣 | 勺 |
| 蒜 | 瓣5 |
| 干辣椒 | 个 |
| 火锅底料 | 少许 |
| 五香粉 | |
| 当归 | 片 |
| 党参 | |
梁山芋儿鸡的做法
鸡块加盐料酒腌制
热锅放菜油加热至熟，放入火锅底料、豆瓣酱、姜片、小茴香、干辣椒、冰糖，小火炒出香味。
倒入鸡肉翻炒，期间加入料酒，翻炒四五分钟，倒入骨汤或开水没过鸡肉，大火烧开，撇去浮沫，加入少许五香粉，当归党参，小火炖半小时，加入芋儿，再煮二十分钟，大火收汁，别收得太干了，调味撒点香菜出锅
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