鲜香芋儿鸡
来源:菜肴屋 阅读:2.09W 次
用料
鸡大腿 | 2只 |
小芋头 | 7个 |
郫县豆瓣 | 酌情添加 |
茴香、白胡椒粉 | 一小撮 |
干花椒、辣椒、冰糖 | 各一把 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
八角 | 两只 |
鲜香芋儿鸡的做法
先将鸡腿切块,放入适量酱油、料酒、姜片、白胡椒粉,静置半小时或更长。小芋头削皮对半切开备用;
锅中倒油煸炒鸡块,待肉出现微微焦黄放葱白、姜片、蒜粒、干辣椒、花椒及郫县豆瓣,适量生抽、少许老抽和香醋翻炒均匀;
添水没过鸡肉(如煮火锅上述佐料酌情添加),放入芋头,八角两只、茴香小撮和冰糖一把,大火煮开转中小火炖至芋头软烂;
起锅前留少许汤汁,撒入白胡椒粉、盐、鸡精调味,铺上葱花,装盘即可。
小贴士
1.白胡椒粉一定要放够,但不喜欢的不要勉强;
2.汤汁留得多可以拿来煮火锅,涮菜;
3.喜辣再额外加入小尖椒、辣椒面。
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